Tarte Tourbillon cœur de citron par Yann Brys

Bonjour les pâtissiers! Comme vous le savez, en juin a eu lieu le tout premier Salon de la pâtisserie à Paris. Parmi les invités il y avait Yann Brys, meilleur ouvrier de France et j’ai eu la chance d’assister à sa démo. Sa marque de fabrique est le tourbillon ou le pochage à l’aide d’un…