Ganache Mogador pour macarons

Cette recette est issue du Hors Série #1 de Fou de Pâtisserie, dédié au roi des macarons, Pierre Hermé. Pour 40 macarons Purée de fruit de la passion 125g Chocolat au lait 40% (Jivara) 250g Beurre 50g Portez la purée de fruit de la passion à ébullition. Faites fondre le chocolat au bain marie et…