Pâte à choux selon Cédric Grolet

Pâte à choux Lait 125g Eau 125g Sucre inverti ou miel 15g Sel 5g Beurre 110g Farine 150g Œufs 4 pièces (200g environ) Dans une casserole, faites bouillir le lait, l’eau, le sucre inverti, le sel et le beurre . Si comme moi vous n’avez pas encore acheté le sucre inverti, vous pouvez utiliser du…

Paris Brest aux graines de tournesol

Bonjour les pâtissiers! Aujourd’hui  on s’attaque à un des classiques de la pâtisserie française mais avec une petite touche d’originalité, le Paris Brest 🙂 J’avoue que  quand je suis arrivée en France, je ne connaissais pas du tout ce gâteau et il ne m’a pas séduit de suite. Pendant la préparation de mon CAP, je…