Galette des rois façon Michael Bartocetti

Coucou les pâtissiers, ça fait tellement longtemps que je n’ai pas partagé de recettes avec vous.. je m’en excuse. Je travaille sur beaucoup de beaux projets en même temps et je vous promets de vous en parler dès que je pourrai 🙂 Revenons à nos galettes 🙂 Comme beaucoup d’entre vous, j’ai craqué pour la…

Galette des rois selon Maxime Frédéric

Coucou les pâtissiers ! Janvier rime avec galette des rois! Cette année je n’ai pas su résister à la tentation de tester la recette de la galette de Maxime Frédéric parue sur le dernier numéro de Fou de Pâtisserie ! Elle est parfaitement équilibrée en sucre avec ce parfum de miel de châtaigner et d’agrumes…

Galette des rois

Coucou les pâtissiers! On finit à peine de préparer les bûches que nous avons à nouveau les mains dans la pâte^^ Et aujourd’hui on en va utiliser de la farine car les galettes sont au programme 🙂 🙂 La pâte feuilletée est rigoureusement faite maison avec la technique du feuilletage inversé! Cette année j’ai choisi…