Tarte aux fraises

Bonjour les pâtissiers ! La saison des fraises est presque terminée et je n’ai pas pu m’empêcher de réaliser une dernière tarte aux fraises ^^ Cette fois ci on reste 100% fraises 🙂 La tarte se compose d’une pâte sucrée, d’une crème d’amande, d’une crème pâtissière et d’une marmelade de fraises que j’ai aussi utilisée…

Tarte au café par Cédric Grolet

Bonjour les pâtissiers ! Aujourd’hui je vous présente une recette que j’ai cherchée longtemps et que j’ai trouvée un peu par hasard après ma masterclass avec Cédric Grolet 🙂 Origines obligent, j’adore le café ! Ma journée ne peut pas démarrer sans un petit expresso donc comment dire que dès que cette tarte a fait…

Tarte sarrasin chocolat par Nicolas Paciello

Bonsoir les pâtissiers ! Aujourd’hui je vous propose une tarte super simple mais incroyablement gourmande, la tarte au sarrasin et chocolat de Nicolas Paciello! J’ai utilisé la recette de Fou de Pâtisserie Hors Série #2 qui me faisait de l’œil depuis presque un an ^^ Le repas de fin d’année du karaté était la parfaite…

Tarte Tourbillon cœur de citron par Yann Brys

Bonjour les pâtissiers! Comme vous le savez, en juin a eu lieu le tout premier Salon de la pâtisserie à Paris. Parmi les invités il y avait Yann Brys, meilleur ouvrier de France et j’ai eu la chance d’assister à sa démo. Sa marque de fabrique est le tourbillon ou le pochage à l’aide d’un…