Pâte sucrée selon Cédric Grolet

Farine T55 182g Beurre 82%MG 97g Sucre glace 90g Œuf entier 55g Sel 1g Poudre d’amande 28g Fécule 51g Vanille en poudre 0.5g Œuf 1 (pour pulvériser) Mélangez dans la cuve du batteur (avec la feuille) le beurre, le sucre glace, la poudre d’amande, le sel et la vanille. Ajoutez l’œuf et émulsionnez bien l’appareil…

Le Kouglof par Cédric Grolet

Bonsoir les pâtissiers ! Aujourd’hui on change un peu par rapport à d’habitude ! Pas de tarte ou entremets mais un bon Kouglof ! J’avoue que je connaissais très peu ce dessert alsacien et je n’ai eu l’occasion d’en goûter qu’un seul : celui de Yann Couvreur ! Ca a été le coup de foudre !…

Eclairs avocat coco

Bonjour les pâtissiers, Nous y voilà pour la deuxième réalisation lors du shooting avec Elody de Elody Photographie . Je vous avait dit que j’avais choisi le thème fruits exotiques parmi les recettes du livre Fruits de Cédric Grolet et donc comment  résister à ces éclairs avocat coco si originaux et gourmands! Les points difficiles…

Brownie avec caramel beurre salé

Bonsoir 🙂 Aujourd’hui je vous propose une recette super simple mais tellement gourmande! Tout le monde connaît le brownie! Ce petit gâteau fondant et chocolaté ^^ La recette est issue de l’ “Ultime Cake book” de Christophe Michalak. Moi j’ai utilisé le moule à mini savarin de Pavoni Italia qui me permettait facilement d’ajouter le…