Bonsoir les gourmands! Ce soir je vous présente la recette du millefeuille sortie tout droit du livre de Cédric Grolet, Fruits! Si vous n’êtes pas en train de préparer le CAP, alors foncez sur cette recette géniale de pâte feuilletée inversée! Vous ne la quitterez plus jamais, promis ^^ Pour réussir la pâte feuilletée, il…
Mois : janvier 2018
Tarte aux agrumes
Bonsoir les pâtissiers 🙂 Je viens de terminer un gros weekend de pâtisserie, il y aura une pluie de recettes dans la semaine 🙂 Je commence avec une tarte qui a de suite capturé ma curiosité lorsque j’ai feuilleté le bouquin de Yann Couvreur pour la première fois, sa tarte aux agrumes! Si vous n’aimez…
Madeleines
Bonjour les pâtissiers! Ce matin je vous propose une recette toute simple et que tout le monde connaît : les madeleines! J’ai voulu tester la recette de Yann Couvreur, j’ai juste modifié la cuisson 🙂 J’ai aromatisé mes madeleines avec de la pâte à pistache, du praliné et des zestes d’agrumes mais je n’ai pas…
Galette des rois
Coucou les pâtissiers! On finit à peine de préparer les bûches que nous avons à nouveau les mains dans la pâte^^ Et aujourd’hui on en va utiliser de la farine car les galettes sont au programme 🙂 🙂 La pâte feuilletée est rigoureusement faite maison avec la technique du feuilletage inversé! Cette année j’ai choisi…
Bûche “Sur un air du Japon”
Bonjour les pâtissiers! Voici la recette de la bûche d’Eric Kayser parue sur Fou de Pâtisserie n°20. La recette est très simple mais demande une bonne organisation car il y a plein d’étapes. La bûche se compose d’un biscuit, d’un croustillant praliné et sésame, d’un crémeux à la noisette et d’une mousse yuzu (j’ai utilisé…