Tarte aux mûres sauvages

Coucou les pâtissiers !! Vous êtes encore en vacances ? Pour moi c’est déjà fini mais j’ai pu profiter de deux jours en Aveyron pour me ressourcer au contact de la nature. J’en ai quand même bien profité pour une “petite” cueillette de mûres sauvages (juste 7 kg :p ). En rentrant à la maison,…

Tarte aux fraises

Bonjour les pâtissiers ! La saison des fraises est presque terminée et je n’ai pas pu m’empêcher de réaliser une dernière tarte aux fraises ^^ Cette fois ci on reste 100% fraises 🙂 La tarte se compose d’une pâte sucrée, d’une crème d’amande, d’une crème pâtissière et d’une marmelade de fraises que j’ai aussi utilisée…

Tarte au café par Cédric Grolet

Bonjour les pâtissiers ! Aujourd’hui je vous présente une recette que j’ai cherchée longtemps et que j’ai trouvée un peu par hasard après ma masterclass avec Cédric Grolet 🙂 Origines obligent, j’adore le café ! Ma journée ne peut pas démarrer sans un petit expresso donc comment dire que dès que cette tarte a fait…

Tarte sarrasin chocolat par Nicolas Paciello

Bonsoir les pâtissiers ! Aujourd’hui je vous propose une tarte super simple mais incroyablement gourmande, la tarte au sarrasin et chocolat de Nicolas Paciello! J’ai utilisé la recette de Fou de Pâtisserie Hors Série #2 qui me faisait de l’œil depuis presque un an ^^ Le repas de fin d’année du karaté était la parfaite…

Tarte Tourbillon cœur de citron par Yann Brys

Bonjour les pâtissiers! Comme vous le savez, en juin a eu lieu le tout premier Salon de la pâtisserie à Paris. Parmi les invités il y avait Yann Brys, meilleur ouvrier de France et j’ai eu la chance d’assister à sa démo. Sa marque de fabrique est le tourbillon ou le pochage à l’aide d’un…

Tarte soufflée banane citron vert

Bonjour les pâtissiers! Avec un peu de retard je vous présente la dernière réalisation qu’Elody d’ Elody-Photographie a si bien photographié pendant notre shooting 🙂 Je suis complètement dingue de cette tarte issue, comme souvent, de Fruits, le super ouvrage de Cédric Grolet! Je lui trouve quand même un petit défaut, la banane n’est pas…

Saturn Citron

Bonjour les pâtissiers ! C’est bien de commencer la semaine par une nouvelle recette! Aujourd’hui on réinvente le grand classique de la pâtisserie française selon le génie d’Amaury Guichon : la tarte au citron devient ludique et gourmande 🙂 Bon, je n’ai pas la recette originale (même  si j’aimerais bien la tester), donc j’ai utilisé…

Tarte aux agrumes

Bonsoir les pâtissiers 🙂 Je viens de terminer un gros weekend de pâtisserie, il y aura une pluie de recettes dans la semaine 🙂 Je commence avec une tarte qui a de suite capturé ma curiosité lorsque j’ai feuilleté le bouquin de Yann Couvreur pour la première fois, sa tarte aux agrumes! Si vous n’aimez…

Tarte au citron façon Jérôme de Oliveira

Deuxième version de la tarte au citron, cette fois-ci c’est la recette du plus jeune champion du monde de Pâtisserie ☺ J’ai utilisé la recette issue du deuxième hors série de Fou de Pâtisserie, totalement dédié aux tartes (il y a plein de recettes très sympas, d’autres essais viendront ^^) La tarte se compose d’un…

Tarte au citron meringuée (version CAP)

Bonjour ^^ Aujourd’hui nous allons découvrir un classique de la pâtisserie française, la tarte au citron meringuée. La recette est issue de la FT 8 de 2015. La tarte est vraiment simple, vous allez la réussir à  coup sûr! Pâte sablée Farine T55 200G Beurre 82%mg 100g Sucre glace 80g Œuf entier 40g Sel 3g…