Royal tout chocolat

Coucou les pâtissiers ! Le froid est arrivé sur Toulouse et les dimanches gris donnent encore plus envie de pâtisser 🙂 Je vous présente la recette du Royal au chocolat qui se compose d’un biscuit gourmand au chocolat, d’un croustillant chocolat et praliné et d’une onctueuse mousse au chocolat. Par rapport à la recette classique,…

Chocolate cylinder par Amaury Guichon

Coucou les pâtissiers ! Je reviens à la pâtisserie après avoir lancé ma boutique 🙂 De suite une belle occasion pour pâtisser s’est présentée, le 3ème anniversaire de mon neveu, avec un parfum imposé par lui même le “tocolat”. Le recette à tester était donc déjà choisie, le Chocolat Cylinder d’Amaury Guichon, une incroyable gourmandise…

Pétale de chocolat par Yann Brys

  Coucou les pâtissiers ! Je viens de m’apercevoir que dernièrement je n’ai publié que des tartes donc voilà l’entremets “Pétale de chocolat” selon la recette de Yann Brys 🙂 J’ai préparé cet entremets à l’avance, sans vraiment l’avoir prévu pour une occasion, histoire d’avoir toujours un entremets de secours ^^ L’entremets se compose d’un…

Tarte sarrasin chocolat par Nicolas Paciello

Bonsoir les pâtissiers ! Aujourd’hui je vous propose une tarte super simple mais incroyablement gourmande, la tarte au sarrasin et chocolat de Nicolas Paciello! J’ai utilisé la recette de Fou de Pâtisserie Hors Série #2 qui me faisait de l’œil depuis presque un an ^^ Le repas de fin d’année du karaté était la parfaite…

Brownie avec caramel beurre salé

Bonsoir 🙂 Aujourd’hui je vous propose une recette super simple mais tellement gourmande! Tout le monde connaît le brownie! Ce petit gâteau fondant et chocolaté ^^ La recette est issue de l’ “Ultime Cake book” de Christophe Michalak. Moi j’ai utilisé le moule à mini savarin de Pavoni Italia qui me permettait facilement d’ajouter le…

Ganache Mogador pour macarons

Cette recette est issue du Hors Série #1 de Fou de Pâtisserie, dédié au roi des macarons, Pierre Hermé. Pour 40 macarons Purée de fruit de la passion 125g Chocolat au lait 40% (Jivara) 250g Beurre 50g Portez la purée de fruit de la passion à ébullition. Faites fondre le chocolat au bain marie et…