Let’s tarte, la boutique

Super nouveauté !!! Je suis heureuse de vous annoncer l’ouverture de la boutique Let’s tarte !! Vous trouverez les produits de pâtisserie de Pavoni, marque choisie par Cédric Grolet pour dessiner sa nouvelle collection ! Les prix ont été négociés pour vous offrir le top à petit prix 🙂 A vous les citrons, noisettes, marrons…

Tarte Tourbillon cœur de citron par Yann Brys

Bonjour les pâtissiers! Comme vous le savez, en juin a eu lieu le tout premier Salon de la pâtisserie à Paris. Parmi les invités il y avait Yann Brys, meilleur ouvrier de France et j’ai eu la chance d’assister à sa démo. Sa marque de fabrique est le tourbillon ou le pochage à l’aide d’un…

Tarte soufflée banane citron vert

Bonjour les pâtissiers! Avec un peu de retard je vous présente la dernière réalisation qu’Elody d’ Elody-Photographie a si bien photographié pendant notre shooting 🙂 Je suis complètement dingue de cette tarte issue, comme souvent, de Fruits, le super ouvrage de Cédric Grolet! Je lui trouve quand même un petit défaut, la banane n’est pas…

Saturn Citron

Bonjour les pâtissiers ! C’est bien de commencer la semaine par une nouvelle recette! Aujourd’hui on réinvente le grand classique de la pâtisserie française selon le génie d’Amaury Guichon : la tarte au citron devient ludique et gourmande 🙂 Bon, je n’ai pas la recette originale (même  si j’aimerais bien la tester), donc j’ai utilisé…

Bûche “Sur un air du Japon”

Bonjour les pâtissiers! Voici la recette de la bûche d’Eric Kayser parue sur Fou de Pâtisserie n°20. La recette est très simple mais demande une bonne organisation car il y a plein d’étapes. La bûche se compose d’un biscuit, d’un croustillant praliné et sésame, d’un crémeux à la noisette et d’une mousse yuzu (j’ai utilisé…

Tarte au citron façon Jérôme de Oliveira

Deuxième version de la tarte au citron, cette fois-ci c’est la recette du plus jeune champion du monde de Pâtisserie ☺ J’ai utilisé la recette issue du deuxième hors série de Fou de Pâtisserie, totalement dédié aux tartes (il y a plein de recettes très sympas, d’autres essais viendront ^^) La tarte se compose d’un…

Tarte au citron meringuée (version CAP)

Bonjour ^^ Aujourd’hui nous allons découvrir un classique de la pâtisserie française, la tarte au citron meringuée. La recette est issue de la FT 8 de 2015. La tarte est vraiment simple, vous allez la réussir à  coup sûr! Pâte sablée Farine T55 200G Beurre 82%mg 100g Sucre glace 80g Œuf entier 40g Sel 3g…