Tarte abricot amande par Nicolas Haelewyn

Coucou les pâtissiers ! Je ne sais pas si je vous ai raconté que pendant mon tour des pâtisseries de Paris je suis tombée sous le charme des créations de Nicolas Haelewyn de la pâtisserie Karamel . Le concept est très simple, ajouter du caramel dans chaque préparation ^^ Sa tarte au citron était juste…

Tarte Tourbillon cœur de citron par Yann Brys

Bonjour les pâtissiers! Comme vous le savez, en juin a eu lieu le tout premier Salon de la pâtisserie à Paris. Parmi les invités il y avait Yann Brys, meilleur ouvrier de France et j’ai eu la chance d’assister à sa démo. Sa marque de fabrique est le tourbillon ou le pochage à l’aide d’un…

Saturn Citron

Bonjour les pâtissiers ! C’est bien de commencer la semaine par une nouvelle recette! Aujourd’hui on réinvente le grand classique de la pâtisserie française selon le génie d’Amaury Guichon : la tarte au citron devient ludique et gourmande 🙂 Bon, je n’ai pas la recette originale (même  si j’aimerais bien la tester), donc j’ai utilisé…

Tarte au citron meringuée (version CAP)

Bonjour ^^ Aujourd’hui nous allons découvrir un classique de la pâtisserie française, la tarte au citron meringuée. La recette est issue de la FT 8 de 2015. La tarte est vraiment simple, vous allez la réussir à  coup sûr! Pâte sablée Farine T55 200G Beurre 82%mg 100g Sucre glace 80g Œuf entier 40g Sel 3g…