Tartelette noisette 2.0 par Cédric Grolet

Salut les pâtissiers, Comme vous le savez très bien, j’adore la pâtisserie de Cédric Grolet et encore plus les moules de Pavoni ^^ (vous avez jeté un coup d’œil à la boutique de Let’s tarte? C’est par ici ) La nouvelle noisette, la 2.0, n’a plus sa veste dorée pour une version plus naturelle, sans…

Galette des rois selon Maxime Frédéric

Coucou les pâtissiers ! Janvier rime avec galette des rois! Cette année je n’ai pas su résister à la tentation de tester la recette de la galette de Maxime Frédéric parue sur le dernier numéro de Fou de Pâtisserie ! Elle est parfaitement équilibrée en sucre avec ce parfum de miel de châtaigner et d’agrumes…

Pâte à choux selon Cédric Grolet

Pâte à choux Lait 125g Eau 125g Sucre inverti ou miel 15g Sel 5g Beurre 110g Farine 150g Œufs 4 pièces (200g environ) Dans une casserole, faites bouillir le lait, l’eau, le sucre inverti, le sel et le beurre . Si comme moi vous n’avez pas encore acheté le sucre inverti, vous pouvez utiliser du…

Bûche Orpheo par Pierre Hermé

Bonjour les pâtissiers et bonne année ! Le rush des fêtes vient de se terminer et j’ai finalement un peu de temps pour vous écrire les recettes des bûches que j’ai préparéés pour Noël et le jour de l’an. Je vous présente ici la bûche Orpheo par Pierre Hermé, un incroyable équilibre entre gourmandise et…

Guimauve sans blanc d’oeuf

Coucou les pâtissiers ! C’est parti, je tente l’aventure du CAP chocolatier confiseur en juin 2019 en candidat libre ! Après le CAP pâtissier en 2017 et un an de pause pour dédier mon temps libre au blog et à la boutique, je me suis dit que l’heure était venue pour un nouveau challenge ^^…

Flan parisien

Coucou les pâtissiers ! Recette simplissime aujourd’hui mais ça fait longtemps que ça me chatouille de faire (mais surtout de manger), un flan parisien. Il existe deux versions, avec pâte brisée et avec pâte feuilletée. Chaque version a ses fans inconditionnels 😁 Personnellement j’avais la flemme de préparer de la pâte feuilletée et il faisait…

Le Kouglof par Cédric Grolet

Bonsoir les pâtissiers ! Aujourd’hui on change un peu par rapport à d’habitude ! Pas de tarte ou entremets mais un bon Kouglof ! J’avoue que je connaissais très peu ce dessert alsacien et je n’ai eu l’occasion d’en goûter qu’un seul : celui de Yann Couvreur ! Ca a été le coup de foudre !…

Le Mûrier

Coucou les pâtissiers ! Je vous avais déjà dit qu’avec la cueillette des mûres j’allais vous proposer quelques recettes pour les utiliser 🙂 Après la toute simple tarte aux mûres, voici un petit entremets tout simple mais addictif, le Mûrier ^^ (j’ai librement interprété la recette du Framboisier de Cédric Grolet en changeant aussi la…

Tarte aux mûres sauvages

Coucou les pâtissiers !! Vous êtes encore en vacances ? Pour moi c’est déjà fini mais j’ai pu profiter de deux jours en Aveyron pour me ressourcer au contact de la nature. J’en ai quand même bien profité pour une “petite” cueillette de mûres sauvages (juste 7 kg :p ). En rentrant à la maison,…

Pétale de chocolat par Yann Brys

  Coucou les pâtissiers ! Je viens de m’apercevoir que dernièrement je n’ai publié que des tartes donc voilà l’entremets “Pétale de chocolat” selon la recette de Yann Brys 🙂 J’ai préparé cet entremets à l’avance, sans vraiment l’avoir prévu pour une occasion, histoire d’avoir toujours un entremets de secours ^^ L’entremets se compose d’un…