Tarte aux fraises

Bonjour les pâtissiers ! La saison des fraises est presque terminée et je n’ai pas pu m’empêcher de réaliser une dernière tarte aux fraises ^^ Cette fois ci on reste 100% fraises 🙂 La tarte se compose d’une pâte sucrée, d’une crème d’amande, d’une crème pâtissière et d’une marmelade de fraises que j’ai aussi utilisée…

Tarte Tourbillon cœur de citron par Yann Brys

Bonjour les pâtissiers! Comme vous le savez, en juin a eu lieu le tout premier Salon de la pâtisserie à Paris. Parmi les invités il y avait Yann Brys, meilleur ouvrier de France et j’ai eu la chance d’assister à sa démo. Sa marque de fabrique est le tourbillon ou le pochage à l’aide d’un…

Dans la peau d’un gâteau roulé

Bonjour les pâtissiers! Pendant le mois de juin il y aura la première édition du Salon de la Pâtisserie à Paris, un évènement à ne pas manquer notamment parce que l’ambassadeur sera M. Pierre Hermé, meilleur pâtissier du monde en 2016! J’y serai, bien sûr, je ne pourrais pas rater une occasion comme cela pour…