Pâte brisée Lait 60g Sel 3g Sucre 20g Farine T55 250g Beurre 190g Mélangez dans la cuve du batteur (avec la feuille) le beurre, le sucre, la farine et le sel. Ajoutez le lait et émulsionnez bien l’appareil jusqu’à la formation d’une pâte homogène sans trop la travailler. La pâte ne vous collera pas aux…
Étiquette : base
Biscuit Cuillère
Blanc d’œufs 150g Sucre 125g Jaunes d’œufs 100g Farine 125g Sucre glace QS Réalisation du biscuit cuillère. Dans la cuve du batteur, montez les blancs à neige en les serrant avec le sucre en trois fois . La vitesse du robot doit être augmentée progressivement jusqu’à obtenir des blancs bien fermes. Incorporez les jaunes…
