Bonjour les pâtissiers!Aujourd’hui je vous livre une recette peut être méconnue en France mais incontournable chez moi à Naples, la Pastiera! Pas de haute pâtisserie mais du rustique et du régressif.D’habitude le jeudi avant Pâques, les mamans se refugient en cuisine pour préparer ce gâteau si simple et si goûteux. Il existe autant de recettes…
Catégorie : Tartes
Tarte aux agrumes
Bonsoir les pâtissiers 🙂 Je viens de terminer un gros weekend de pâtisserie, il y aura une pluie de recettes dans la semaine 🙂 Je commence avec une tarte qui a de suite capturé ma curiosité lorsque j’ai feuilleté le bouquin de Yann Couvreur pour la première fois, sa tarte aux agrumes! Si vous n’aimez…
Infiniment…potimarron ^^
Bonsoir tout le monde! Ce soir je vous présente un recette qui sort un peu de l’ordinaire ^^ Pour un repas 100% courge avec la famille, j’ai décidé de jouer le jeu jusqu’au but et de préparer un dessert à la courge (deux en réalité, vous trouverez bientôt la recette des Potimacarons aussi). Je me…
Tarte au citron façon Jérôme de Oliveira
Deuxième version de la tarte au citron, cette fois-ci c’est la recette du plus jeune champion du monde de Pâtisserie ☺ J’ai utilisé la recette issue du deuxième hors série de Fou de Pâtisserie, totalement dédié aux tartes (il y a plein de recettes très sympas, d’autres essais viendront ^^) La tarte se compose d’un…
Tartelette à la noisette
Voilà…j’ai craqué! Ça faisait longtemps que je voulais essayer cette recette donc le premier weekend de libre après avoir obtenu mon CAP Pâtisserie (youpiiiii ^^), me voilà de nouveau aux fourneaux pour THE RECETTE! Je suis super fan de la façon de pâtisser de Cédric Grolet. C’est pour ça (et par gourmandise, j’avoue 😉 )…
Tarte au citron meringuée (version CAP)
Bonjour ^^ Aujourd’hui nous allons découvrir un classique de la pâtisserie française, la tarte au citron meringuée. La recette est issue de la FT 8 de 2015. La tarte est vraiment simple, vous allez la réussir à coup sûr! Pâte sablée Farine T55 200G Beurre 82%mg 100g Sucre glace 80g Œuf entier 40g Sel 3g…
Pomme d’épices
Bonjour!! Je vous présente la tarte avec laquelle j’ai participé au concours de pâtisserie pour amateur autour de la pomme caramel organisé par la Pâtisserie “Au Petit Prince”. Malheureusement je n’ai pas été sélectionnée mais voici la recette! 🙂 Ganache montée à la fève tonka (à faire la veille) 50g de crème liquide a 35% (1) 5g de…
