Tarte aux fraises

Bonjour les pâtissiers ! La saison des fraises est presque terminée et je n’ai pas pu m’empêcher de réaliser une dernière tarte aux fraises ^^ Cette fois ci on reste 100% fraises 🙂 La tarte se compose d’une pâte sucrée, d’une crème d’amande, d’une crème pâtissière et d’une marmelade de fraises que j’ai aussi utilisée…

Tarte au café par Cédric Grolet

Bonjour les pâtissiers ! Aujourd’hui je vous présente une recette que j’ai cherchée longtemps et que j’ai trouvée un peu par hasard après ma masterclass avec Cédric Grolet 🙂 Origines obligent, j’adore le café ! Ma journée ne peut pas démarrer sans un petit expresso donc comment dire que dès que cette tarte a fait…

Tarte sarrasin chocolat par Nicolas Paciello

Bonsoir les pâtissiers ! Aujourd’hui je vous propose une tarte super simple mais incroyablement gourmande, la tarte au sarrasin et chocolat de Nicolas Paciello! J’ai utilisé la recette de Fou de Pâtisserie Hors Série #2 qui me faisait de l’œil depuis presque un an ^^ Le repas de fin d’année du karaté était la parfaite…

Tarte Tourbillon cœur de citron par Yann Brys

Bonjour les pâtissiers! Comme vous le savez, en juin a eu lieu le tout premier Salon de la pâtisserie à Paris. Parmi les invités il y avait Yann Brys, meilleur ouvrier de France et j’ai eu la chance d’assister à sa démo. Sa marque de fabrique est le tourbillon ou le pochage à l’aide d’un…

Tartelettes Pêche façon Cédric Grolet

Coucou les pâtissiers! Ca faisait un petit moment que j’avais envie de tester les fruits sculptés de Cédric Grolet (qui, au passage, a été élu meilleur pâtissier du monde, félicitations chef ^^). Après la masterclass, je n’avais plus d’excuse donc voilà la recette des tartelettes pêche 🙂 La recette n’est pas difficile mais sculpter les…

Fraisier roulé façon Christophe Renou

Coucou les pâtissiers ! C’est la saison des fraises donc un petit fraisier ne pouvait pas manquer parmi mes réalisations ^^ Pour changer un peu des formes classiques, j’ai choisi de réaliser le fraisier du MOF Christophe Renou que je trouve magnifique ! Cet entremets a été réalisé pour la demie finale du concours MOF…

Des étoiles plein les yeux : ma masterclass avec Cédric Grolet

Bonjour les pâtissiers! Pour la première fois, je ne vais pas partager une recette mais j’ai trop envie de vous raconter comment j’ai pu réaliser mon rêve : une masterclass avec Cédric Grolet ! Si vous me suivez un petit peu, vous aurez (peut-être, pas sûr quand même) compris que j’ai un faible pour le…

Equinoxe par Cyril Lignac

Bonjour les pâtissiers !! Je vous présente la recette de l’entremets Equinoxe de Cyril Lignac issue de Fou de Pâtisserie #26. J’avais testé cette recette en version bûche de Noël et je n’avais pas été déçue! C’est gourmand à souhait en gardant un côté aérien et léger. Dernièrement ma chérie m’a demandé de lui préparer…

Dans la peau d’un gâteau roulé

Bonjour les pâtissiers! Pendant le mois de juin il y aura la première édition du Salon de la Pâtisserie à Paris, un évènement à ne pas manquer notamment parce que l’ambassadeur sera M. Pierre Hermé, meilleur pâtissier du monde en 2016! J’y serai, bien sûr, je ne pourrais pas rater une occasion comme cela pour…

Paris Brest aux graines de tournesol

Bonjour les pâtissiers! Aujourd’hui  on s’attaque à un des classiques de la pâtisserie française mais avec une petite touche d’originalité, le Paris Brest 🙂 J’avoue que  quand je suis arrivée en France, je ne connaissais pas du tout ce gâteau et il ne m’a pas séduit de suite. Pendant la préparation de mon CAP, je…